主料:五花肉300克

配料:桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、酱油适量、老姜适量、冰糖适量、精盐适量

红烧肉的做法步骤

1.提前将原料准备好,五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳

红烧肉的做法步骤图

2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中10分钟去除血污断生

红烧肉的做法步骤图

3.将断生后的五花肉块放入锅中出油捞出待用,锅内清洗干净,将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮,待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时,把刚刚过的五花肉块放入锅中

红烧肉的做法步骤图

4.将酱油倒入肉中再炒2分钟,然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒

红烧肉的做法步骤图

5.最后倒入清水,清水刚刚淹没肉块即可,盖上盖子,小火煮,中间微微翻动肉块,让肉充分和汁接触

红烧肉的做法步骤图

6.待汤汁儿浓稠时,均匀翻动几下,即可出锅

红烧肉的做法步骤图

红烧肉的做法小贴士:

1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

2、由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

3、中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

4、红烧最重要的步骤就是先煎再,肉要先煸,要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎的时候,如果用煎肥肉的油来煎,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、入味,味道会格外香。