主料:碟500g一条

配料:姜10g、葱两段、大蒜一粒、花生油适量、鱼豉油10ml、料酒10ml、盐半小勺、麻椒6粒、香菜一根

清蒸碟鱼的做法步骤:

1.将鱼解冻,清洗干净去除内脏,鱼鳞等杂质

清蒸碟鱼的做法步骤图

2.葱姜蒜洗干净备用

清蒸碟鱼的做法步骤图

3.将洗好碟鱼放在干净盘中,鱼身上撒少许盐抹匀,淋上料酒制半小时

清蒸碟鱼的做法步骤图

4.鱼腌制好后放入蒸锅,水开后蒸10分钟到12分钟,根据鱼大小决定,蒸制前将鱼身下铺几片姜片和葱丝可以去腥

清蒸碟鱼的做法步骤图

5.其他葱丝放到凉水中浸泡一会,会自然卷曲很漂亮,

清蒸碟鱼的做法步骤图

6.鱼蒸好后将盘中汤汁倒掉,去除蒸鱼时的葱姜,将鱼小心移到干净鱼盘中,撒上泡好的葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油

清蒸碟鱼的做法步骤图

7.起火热油,油温七成热

清蒸碟鱼的做法步骤图

8.下入麻椒粒

清蒸碟鱼的做法步骤图

9.蒜片

清蒸碟鱼的做法步骤图

10.将热油均匀淋在鱼身上

清蒸碟鱼的做法步骤图

11.撒上香菜点缀即可

清蒸碟鱼的做法步骤图

12.制作完成

清蒸碟鱼的做法步骤图

清蒸碟鱼的做法小贴士:

蒸鱼时的汤汁尽量倒掉,冷冻鱼多少会有些腥,,腌制鱼时放几片姜蒜去腥,蒸制时间不宜过长,否则口感会老