主料:鳊一条

配料:红辣椒一个、姜一块、大蒜籽3-4瓣、香菜叶(装饰)一片、菜籽油适量、料酒适量、香醋适量、黄豆酱1-2勺、盐适量

红烧鳊鱼的做法步骤:

1.将鳊鱼收拾干净,洗净沥干水分

红烧鳊鱼的做法步骤图

2.用刀在鱼背上划几刀,便于入味

红烧鳊鱼的做法步骤图

3.准备好蒜蓉,姜丝和红辣椒块

红烧鳊鱼的做法步骤图

4.将锅洗净烧干,倒入菜籽油烧热,将鱼放入热油中煎制

红烧鳊鱼的做法步骤图

5.翻一面继续煎制,不小心将鱼尾弄折了

红烧鳊鱼的做法步骤图

6.待鱼煎至两面金黄,就将辣椒等倒入锅中的热油中翻一下

7.倒入料酒、香醋和适量的水,加入盐和黄豆酱

红烧鳊鱼的做法步骤图

8.大火

红烧鳊鱼的做法步骤图

9.边煮边用铲子将鱼汤浇鱼身上,便于入味,直至收干水分

红烧鳊鱼的做法步骤图

10.装盘

红烧鳊鱼的做法步骤图

红烧鳊鱼的做法小贴士:

1.收拾鱼的时候,一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜撕干净

2.鱼洗净后要沥干水分,避免煎鱼的时候油花飞溅

3.由于鱼比较大,要在鱼背划几道花刀,这样容易入味

4.煎鱼最好用菜籽油,这样煎出来的鱼色泽金黄

5.煎鱼的锅一定要洗干净,烧热后加入菜籽油,油温一定要热才可以将鱼下锅煎,不然容易粘锅

6.鱼煎好后,煮鱼的水要多一点,久煮的鱼更鲜美

7边煮鱼边用勺子将鱼汤浇鱼身上,这样便于入味