主料:茄子一个,鸡蛋一个

配料:长豆角,胡萝卜,葱,蒜,盐,淀粉,番茄酱,蚝油,白糖,醋​

红烧茄子的做法步骤:

1、将新鲜的茄子,用削皮刀削去外皮,清洗干净,放在案板上,用刀从茄子中间切一刀,一分为二,再把茄子切成大小差不多大的快。

红烧茄子的做法步骤图

2、把切好的茄子,用清水先浸泡五分钟,先泡水能是茄子在制作的过程中不吸油。再把葱洗净切末,大蒜去皮切末,长豆角洗净切碎,胡萝卜洗净切碎放入盘中备用。

红烧茄子的做法步骤图

3、准备一个干净的小碗儿,放入两小勺的番茄酱,一小勺白醋,一小勺的蚝油,三勺的白糖,再加入适量的清水,用筷子搅拌成一个料汁备用。

红烧茄子的做法步骤图

​4、再把泡好的茄子,捞出放在盆中,先撒上少许的盐搅拌均匀,再打入一个鸡蛋用筷子搅散,再加入两勺淀粉,一勺的面粉,充分的搅拌均匀。

红烧茄子的做法步骤图

​5、热锅倒入油,油温八成热时,放入搅拌好的茄子,用大火至茄子金黄。

红烧茄子的做法步骤图

红烧茄子的做法步骤图

6、茄子炸好后,用漏勺捞出放在一边,锅中留少许底油,油温七成热时,放入胡萝卜丁,长豆角,葱末,蒜末,翻至胡萝卜和长豆角熟透。

红烧茄子的做法步骤图

​7、把豆角和胡萝卜丁炒熟后,倒入调好的料汁搅拌均匀,再用淀粉芶一个薄芡淋入锅中,至汤汁粘稠。

红烧茄子的做法步骤图

​​8、这时放入炸好的茄子块,快速的翻炒均匀,让茄子均匀的都包裹上汤汁。

红烧茄子的做法步骤图

​一道酸甜适口美味,又下饭的茄子就做好啦!

红烧茄子