主料:新鲜面条适量

配料:小葱一大把、花生油10勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺

葱油拌面的做法步骤:

1.葱洗干净,擦干,切成长条,上面的几条留着最后撒葱花

葱油拌面的做法步骤图

2.用图中的汤勺,生抽:老抽:糖=6:4:2,搅拌均匀

葱油拌面的做法步骤图

3.油10汤勺,将油热至温热

葱油拌面的做法步骤图

4.放入葱段,小火慢

葱油拌面的做法步骤图

5.炸至香葱焦黄脆脆的,香葱捞出来扔掉

葱油拌面的做法步骤图

6.倒入之前搅拌好的调料

葱油拌面的做法步骤图

7.小火加热大概一分钟,中间用筷子一直搅拌至冒大泡,关火,晾凉。

葱油拌面的做法步骤图

8.另取一个锅,开水,下面熟,过凉。倒入几勺葱油,搅拌均匀。

葱油拌面的做法步骤图

9.撒上葱花就可以吃啦。多余的葱油可以凉凉后盛起来,装在罐子里面,下次直接拌哦。

葱油拌面

葱油拌面的做法烹饪小贴士:

1、炸葱油,油一定要多一些,否则就不能称之为炸了。小葱是标配,如果能搭配小红葱头就完美了,不过红葱头北方有些地方不好买,也可以用洋葱代替,取两种以上的葱一起熬葱油香气更足,层次更丰富。

2、熬油的时候下锅的顺序也有讲究,红葱头或者洋葱比较肥厚,先下锅,然后是小葱白,最后果是小葱叶,全程中到小火,要有耐性慢慢熬,熬至葱料转为褐色时关火,余温继续将其炙透即可。

3、好酱油才有好味道。鲜味酱油或者豉油是首选,喜欢上色深的可以加老抽,如果是普通酱油要记得糖量稍多一点儿。