今天早上去菜市场见到桂花很新鲜就买了一条,晚上做。一直是我喜欢的做的一道食材,肉质丰厚坚实,洁白细嫩,味道鲜美,肌间刺少,营养丰富,蛋白质含量高,是驰名中外的淡水名贵类之一。桂花鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱等症。

桂花鱼鲜嫩、刺少,是老人小孩吃鱼的首选。吃桂花鱼既能补虚,又不必担心消化困难,具有补虚劳、益脾胃的功效,最适合清啦。保持原汁原味,又最大的保留了鱼的原汁原味,上菜时间到了!

用料:桂花鱼一条1.2斤,姜两小块,葱两三根!

清蒸桂花鱼的做法步骤:

清蒸桂花鱼的做法步骤图

1、鱼洗干净后,晾干水,在后背划上一刀!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

2、倒上少许料酒,去腥!两边都抹上一些盐!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

3、姜切片

清蒸桂花鱼的做法步骤图

4、全部塞进鱼肚里!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

5、半个小时入味!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

6、不要葱白,绿色部份切段!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

7、撕成葱丝!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

8、水烧开!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

9、放进鱼去!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

10、盖上盖,8分钟!就以一条1斤的鱼来说,原本全程大火蒸制大概需要8分钟,那么用虚实结合的办法就是大火蒸6分钟后熄火,期间第2分钟的时候开盖放掉死气,盖着盖子再2分半钟。

清蒸桂花鱼的做法步骤图

11、时间到,端起盘子,倒掉蒸鱼的水,这是鱼不腥最关键的步骤!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

12、另起一锅,倒入油,烧至冒烟!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

13、倒上些许蒸鱼酱油!【然后今天看资料的时候发现有这个说法,讲究的蒸鱼是有一说法:酱油不过鱼身。也就是酱油只能倒在鱼身的两次,当食客们根据自己的口味,才将鱼肉扒到盘底的酱油,轻点酱油后,将鱼肉夹出。此道理同样适用在吃肠粉的礼节上。因此下次在外就餐的时候,就别将酱油浇在鱼身上了。】我的是家常做法,不过下次做的时候还得像这个步伐靠拢!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

14、浇上热油,“滋”一声,香味四溢!浇上热油,“滋”一声,香味四溢!

清蒸桂花鱼的做法步骤图

15、放上余下的葱丝,洒上几颗泡好的枸杞子,清蒸鱼便做好了,色彩鲜艳,鱼肉不老不生刚刚好!

清蒸桂花鱼