用料:菠菜鸡蛋、蒜、料酒、油、盐。

菠菜鸡蛋的做法步骤:

1、菠菜洗净去根,切寸段。烧一锅热水,将菠菜放入开水中焯烫15秒左右,先放菠菜梗,后放菜叶,变色即可捞出,过冷水,在冷水盆中浸泡五分钟,沥干水分备用。

菠菜炒鸡蛋的做法步骤图

2、鸡蛋放入碗内打撒,加一勺料酒去腥,搅拌均匀打成鸡蛋液。蒜洗净,剥蒜瓣,切成蒜片备用。

菠菜炒鸡蛋的做法步骤图

3、锅内热油,倒鸡蛋液,起泡的时候快速用锅铲滑散鸡蛋,等看到鸡蛋基本凝固时,炒熟至变色即可盛出。

菠菜炒鸡蛋的做法步骤图

4、留少许底油,放入蒜片爆出香味,下入菠菜和鸡蛋快速炒匀,加入适量盐进行调味翻炒均匀即可出锅。

菠菜炒鸡蛋的做法步骤图

5、一盘黄绿相间的菠菜炒鸡蛋就可以上桌啦!

菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋的做法小贴士

菠菜用开水焯一下,焯水时间不要过长,不但可以去除草酸,还可以使颜色更加碧绿。