主料:排骨500克

配料:精盐适量、淀粉1勺、料酒2勺、花椒10粒、干辣椒5个、蒜5瓣、姜丝适量、豆瓣酱1.5勺、生抽1勺、白糖0.5勺、芹菜数棵、胡萝卜半个、柿子椒1个、洋葱半个、白芝麻1勺

干锅排骨的做法步骤:

1.排骨剁小块洗净,凉水中浸泡一个小时左右。去去血水,中间换水。

干锅排骨的做法步骤图

2.胡萝卜切细条,芹菜切段,姜切丝,蒜剥皮。

干锅排骨的做法步骤图

3.洋葱切丝,青椒切块。

干锅排骨的做法步骤图

4.排骨加入料酒,盐,葱姜,抓匀制20分钟左右。

干锅排骨的做法步骤图

5.腌好的排骨,加入淀粉,晃动盆,均匀裹上

干锅排骨的做法步骤图

6.油锅,把排骨至金黄捞出。升高油温复一遍捞出。

干锅排骨的做法步骤图

7.,适量油,煸香蒜瓣,花椒,干辣椒。加入豆瓣酱,出红油,加适量糖,加入胡萝卜,洋葱翻几下

干锅排骨的做法步骤图

8.倒入炸好的排骨。适量生抽。

干锅排骨的做法步骤图

9.最后倒入青椒,芹菜,撒白芝麻。

干锅排骨的做法步骤图

干锅排骨的做法烹饪小贴士:

1、排骨提前用冷水浸泡,泡出血水,有利于去除腥味,腌制一会,口感更好。

2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

3、这次选择的是肋排,肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。

4、排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,补肾养血,滋阴润燥,有补中益气、滋养脾胃、改善贫血、强健筋骨、增强体力、滋阴壮阳。