主料:猪肋排两条

配料:糖三两、醋小半碗、精盐一勺、花生油半斤、味精小半勺、黄酒两勺、葱姜少许

糖醋排骨的做法步骤:

1.猪肋骨洗净,控干水分,加入盐,黄酒,葱,姜拌均制两小时。

糖醋排骨的做法步骤图

2.起油锅,油温升高后放入腌制好的排骨,制金黄色捞出控油。

糖醋排骨的做法步骤图

3.捞出控油

糖醋排骨的做法步骤图

4.锅里留少许油,把控好油的排骨放入锅里,加入酱油,水(八成满),黄酒烧开,小片刻。

糖醋排骨的做法步骤图

5.煮的同时,调糖醋汁,糖醋淀粉比例是3:2:1

糖醋排骨的做法步骤图

6.开大火,把糖醋汁倒入锅中,烧到糖醋汁粘稠,撒上白芝麻,出锅装盘。

糖醋排骨

糖醋排骨的做法烹饪小贴士:

1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2、排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

3、挑选排骨时:新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白,拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。