用料:辣椒(红,尖,干)1500克、干辣椒500克、精盐500克、菜籽油100克、蒜2个、白酒30克、啤酒320毫升

红油豆瓣的做法步骤:

1.洗净沥干水分

红油豆瓣的做法步骤图

2.切小段

红油豆瓣的做法步骤图

3.干辣椒用剪刀剪断段

红油豆瓣的做法步骤图

4.大蒜2个去皮

红油豆瓣的做法步骤图

5.把准备的材料分别放入搅拌机搅碎

红油豆瓣的做法步骤图

6.搅碎混合后放盐、白酒

红油豆瓣的做法步骤图

7.霉豆瓣买回用啤酒泡4-5小时使其变软(忘了拍照),然后一起倒入盆里拌匀

红油豆瓣的做法步骤图

8.装入容器内压实、放入菜籽油淹过豆瓣密封,没有的话,玉米油、调和油都可以,油主要是起一个密封便于豆瓣酱发酵的作用,放置30天后味道更好

红油豆瓣的做法步骤图

9.成品图

红油豆瓣

红油豆瓣的做法烹饪小贴士:

1、盐要多放一点,如果咸的话在菜时少放一点就行。

2、用的时候可以用小瓶子盛出来用,如果豆瓣露出了油面可随时加入食用油,这样无论放多久都不会坏哦。

3、豆瓣酱中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体所不可缺少的营养成分;豆瓣酱中的优质蛋白质,在烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,并且其中的氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的味道,有着开胃助食的功效;豆瓣酱中所含有的脂肪,为富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有着保持血管弹性、健脑以及防止脂肪肝形成的功效。