用料:面粉 600克、韭菜 500克、猪里脊肉 300克、鸡蛋 1个、小葱 适量、耗油 1勺、甜面酱 1勺、精盐 3克、糖 3克、生抽 1勺、十三香 3克、花椒粉 3克、热油 适量

韭菜大肉饺子的做法步骤:

1.面粉里放少许盐,清水和成光滑的面团醒20分钟(也可加入一个鸡蛋,使面团更劲道爽滑)

韭菜大肉饺子的做法步骤图

2.里脊肉剁碎,加入鸡蛋拌匀,加入葱花拌匀

韭菜大肉饺子的做法步骤图

3.加入盐,糖,花椒粉,十三香,甜面酱,耗油,泼上七成热的热油

韭菜大肉饺子的做法步骤图

4.加入生抽拌匀,加入韭菜,包的时候再搅拌均匀

韭菜大肉饺子的做法步骤图

5.醒好的面团切一块,搓成圆形长条,切成大小一致的剂子

韭菜大肉饺子的做法步骤图

6.将剂子压扁,擀成中间厚,四周薄的饺子皮

韭菜大肉饺子的做法步骤图

7.此时将馅儿搅拌均匀

韭菜大肉饺子的做法步骤图

8.取一块饺子皮,放入适量韭菜肉馅儿包好

韭菜大肉饺子的做法步骤图

9.依次包完全部

韭菜大肉饺子的做法步骤图

10.锅中水烧开,下入饺子,开三次飘起至熟

韭菜大肉饺子的做法步骤图

11.出锅享用

韭菜大肉饺子

韭菜大肉饺子的做法烹饪小贴士:

1、面粉中加入盐,鸡蛋可以使面皮更加劲道。

2、里脊肉也可以改用五花肉,做出的饺子更香,请随自己喜好来选用。

3、调制馅料时,先泼入七成热的热油,能够充分激发出调料的香味。韭菜在放入肉馅后,包的时候再进行搅拌,防止过早搅拌使韭菜出水不新鲜。包饺子时,多出的饺子皮要用保鲜袋盖住以防风干。

4、饺子的原名为“娇耳”,是我国南阳的医圣张仲景首先发明的,距今已经有1800年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品之一,也是中国北方民间的主食和地方小吃。