主料:肉700克

配料:红酸汤28克、泡椒10克、姜8克、蒜15克、小葱4根、料酒10毫升、江米酒10毫升、胡椒粉2克、精盐3克、热鲜露5毫升、鸡粉1克、食油30毫升

红烧鱼块的做法步骤:

1.清洗干净的鱼头,尾肉。

红烧鱼块的做法步骤图

2.各式配料准备。

红烧鱼块的做法步骤图

3.鱼肉放入深碗中,加入胡椒粉,料酒,拌匀后制20分钟。鱼的空档,把需要改刀的配料全部处理好。

红烧鱼块的做法步骤图

4.炒锅中注入食用油,撒盐。烧至8成热的时候,下鱼块。

红烧鱼块的做法步骤图

5.中小火煎制,翻面煎至两面焦黄。

红烧鱼块的做法步骤图

6.撒入生姜,沿锅边淋入米酒。加入泡椒。加入红酸汤。

红烧鱼块的做法步骤图

7.晃动锅子,炒制红酸汤。

红烧鱼块的做法步骤图

8.加水没过食材。

红烧鱼块的做法步骤图

9.约10分钟,滴入热炒鲜露提鲜。加入蒜片,再3分钟。

红烧鱼块的做法步骤图

10.加鸡粉。大火收汁,撒入葱段,即可装盘出锅。

红烧鱼块的做法步骤图

红烧鱼块的做法烹饪小贴士:

1、煎鱼的时候不要心急,小火慢煎,轻轻的晃动锅子,能移位就表示煎好了。

2、没有红酸汤的,可以替换成蒜蓉辣椒酱等。

3、加水烧的时候,轻轻的托起鱼块翻面,也可边烧边用小勺浇汤汁,以便鱼肉更加的入味。

4、加料酒,米酒,胡椒粉,可起除腥作用。