用料:猪里脊肉半斤(淀粉半勺、料酒一小勺、食用油一小勺、鸡蛋清一个用于制)、冬笋150克、胡萝卜小半根、木耳50克、青椒一个、红椒一个(不需要太大的)

配料:豆瓣酱一勺、红泡椒两个、干辣椒两个、花椒7-8颗、小葱两根、生姜一小块、大蒜两三瓣

香汁(大半碗水+两勺生抽+半勺老抽+一勺陈醋+一勺淀粉+两小勺白糖+半小勺盐)

鱼香肉丝的做法步骤:

鱼香肉丝的做法步骤图

1、冬笋切丝、泡发的木耳切丝、胡萝卜切丝、青红椒切丝,蔬菜全部切好丝后入开水中焯一分钟捞出装盘备用

鱼香肉丝的做法步骤图

2、猪里脊肉洗干净切丝,放入半勺淀粉,一小勺料酒一小勺食用油,一个鸡蛋清拌匀腌制一会儿

3、准备佐料:泡椒干辣椒切碎,其实正宗的鱼香肉丝都有放泡椒喔~葱姜蒜切沫,花椒和豆瓣酱准备好备用

4、调鱼香汁:大半碗水+两勺生抽+半勺老抽+一勺陈醋+一勺淀粉+两小勺白糖+半小勺盐拌匀备用

鱼香肉丝的做法步骤图

5、锅里入油,放入猪肉丝翻变色后盛出备用

6、锅里留底油,放入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、泡椒干辣椒爆香

鱼香肉丝的做法步骤图

7、然后倒入焯好蔬菜丝翻炒一分钟,再倒入猪肉丝翻炒,翻炒一会儿后放入鱼香汁,收汁后放入味精即可

鱼香肉丝的做法步骤图

鱼香肉丝
鱼香肉丝成品