用料:小芋头8个、蒜苔6根、食油适量、葱蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、精盐适量、水淀粉适量

红烧芋头的做法步骤:

1.芋头去皮洗净,蒜苔也清洗干净。

红烧芋头的做法步骤图

2.将芋头切成滚刀块、蒜苔切成碎粒。

红烧芋头的做法步骤图

3.将葱蒜切碎备用,并准备豆瓣酱。内注入适量的油,烧至6成热后放入1勺郫县豆瓣酱出红油,再放入葱蒜香。

红烧芋头的做法步骤图

4.放入芋头,并加入适量的清水,以没过芋头为宜,并大火,大约10分钟左右,芋头口感软糯。

红烧芋头的做法步骤图

5.此时放入蒜苔,翻炒收汁,加入1勺生抽和适量的盐,可以根据自己的口味需要选择是否放盐,因为豆瓣酱有咸味。

红烧芋头的做法步骤图

6.最后调入适量的水淀粉,翻炒均匀即可出锅。

红烧芋头

红烧芋头的做法烹饪小贴士:

1、芋头中碳水化合物丰富,特别是淀粉含量很高,还有丰富的B族维生素、维生素C、蛋白质、钾、钙、磷等矿质元素。此外芋头还富含有对牙齿很重要的氟元素;

2、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,增强人体的抵抗力,对手术或术后放疗、化疗及其康复过程都有辅助治疗作用;

3、芋头含有粘液皂素和多种微量元素,食用芋头可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时增进食欲,帮助消化,补益中气。