主料: 500克

配料:老干妈50克、蒜粒10克、姜粒10克、精盐5克、小葱20克

豆鼓桂鱼的做法步骤:

1.桂鱼洗净、去鳞,鱼身两面划几刀,蒜、姜剁成粒准备好。

清蒸豆鼓桂鱼的做法步骤图

2.将蒜粒、姜粒、盐、料酒等抹在鱼表面和鱼肚,按摩几下后制20分钟左右。

清蒸豆鼓桂鱼的做法步骤图

3.撒上老干妈豆豉在鱼身上。

清蒸豆鼓桂鱼的做法步骤图

4.放入锅里大火蒸12分钟左右,筷子戳一下、鱼身熟透即可。

清蒸豆鼓桂鱼的做法步骤图

5.摆上桌前撒上葱花。

清蒸豆鼓桂鱼的成品

6.咸香鲜嫩、红白分明、色彩诱人。

清蒸豆鼓桂鱼的成品

清蒸豆鼓桂鱼的做法烹饪小贴士:

1、蒸前,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

2、腌制时间要合适鱼才能入味、又不影响鲜味。

3、一直保持大火蒸、鱼肉口感才好。