食材:五花肉,葱,姜,干辣椒,香叶,桂皮,花椒,八角,白糖,盐,生抽,料酒

正宗红烧肉的做法步骤如下:

1,将五花肉切成约3厘米厚的方块,在清水中浸泡1个小时

正宗红烧肉的做法步骤图

2,准备白糖,葱,姜,香叶,桂皮,花椒,八角,干辣椒调味品

正宗红烧肉的做法步骤图

3,锅内加凉水,下入肉块,焯水2分钟,把浮沫撇除干净

正宗红烧肉的做法步骤图

4,将五花肉捞出控水

正宗红烧肉的做法步骤图

5,热锅加油,凉油加入白糖,小火熬糖色至琥珀色

正宗红烧肉的做法步骤图

6,下入五花肉糖色,小火将五花肉中的油煸盛出

正宗红烧肉的做法步骤图

7,加入料酒,葱,姜,香叶,桂皮,花椒,八角翻炒出香味

正宗红烧肉的做法步骤图

8,加入没过肉块的热水

正宗红烧肉的做法步骤图

9,加生抽,盐,调色调味

正宗红烧肉的做法步骤图

10,盖上锅盖,大火开后转小火40分钟

11,把葱,姜等调味品挑出,大火收汁

正宗红烧肉的做法步骤图

12,汤汁收至浓稠,即可盛出

正宗红烧肉的做法步骤图

13,一盘肥而不腻,入口即化的红烧肉做好了

正宗红烧肉

正宗红烧肉的做法小贴士:

1,糖色不要熬过火,过火后会发苦

2,煸炒五花肉中的油脂时要小火,不要把五花肉炒糊

3,五花肉中煸炒出的油脂要盛出,否则做出的五花肉会很油腻

来源:头条号秀厨娘