用料:金针菇100g、100g、黑木耳50g、蟹肉棒适量、大250g、丸100g、午餐肉100g、西兰花50g、莴苣适量、荷兰豆适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、灯笼椒适量、鹌鹑蛋适量

香料(非必须):八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶

调料:郫县豆瓣酱、海底捞火锅底料、食盐、白糖、鸡精

麻辣香锅的做法步骤:

1.准备食材和香料(香料不是必须的,嫌麻烦的可以不用)

麻辣香锅的做法步骤图

2.大虾挑出虾线用水洗干净

麻辣香锅的做法步骤图

3.准备火锅底料(海底捞的火锅底料有很多种,可自行选择)

麻辣香锅的做法步骤图

4.鹌鹑蛋熟过凉水剥去外壳

麻辣香锅的做法步骤图

5.木耳用水泡发,洗干净去掉根蒂,撕成小块,莴苣去皮切小条,金针菇去尾洗净,藕去皮切片泡在清水里,西兰花撕成朵洗净控水,灯笼椒洗净切块,荷兰豆去根洗净,午餐肉切片,上述食材备用。

麻辣香锅的做法步骤图
 

麻辣香锅的做法步骤图

6.把调料备齐

麻辣香锅的做法步骤图

7.锅里烧热水,放一勺盐,把蔬菜焯水,然后迅速捞出放在冷水中,控水备用,蟹肉棒和鱼丸煮熟。(蔬菜焯水一分钟左右就好,不要煮太久,)

麻辣香锅的做法步骤图

 

麻辣香锅的做法步骤图

8.另起锅加入油,放入八角、花椒、草果、豆蔻、香叶小火出香味,捞出

麻辣香锅的做法步骤图

9.灯笼椒过油,捞出备用

麻辣香锅的做法步骤图

10.香料炸过的油爆葱姜蒜

麻辣香锅的做法步骤图

11.加入大虾炒至变色

麻辣香锅的做法步骤图

12加入郫县豆瓣酱,炒均匀

麻辣香锅的做法步骤图

13加入火锅底料炒均匀

麻辣香锅的做法步骤图

14加入蟹肉棒、鱼丸、蔬菜一起翻炒

麻辣香锅的做法步骤图

15出锅,在凉爽的房间里趁热吃。

麻辣香锅的做法小提示:

微麻微辣最好吃,建议大家炸辣椒的时候用灯笼椒,别用干辣椒,要不然香锅会很炝。不过爱吃辣的就用干辣椒没错的,香料油非常关键,不要省略,香料慢炸出香味后捞出扔掉。用它炒麻辣香锅真的是非常赞。