主料:大骨5条、胡萝卜2根、玉米1个

配料:精盐2克、姜1块

胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤:

1.大骨我选用的是中间的部分,没有什么肉,里面装的都是骨髓

胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤图

2.用清水先泡一个小时,有时间可以泡长一点时间,中途换了三次清水

胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤图

3.泡好的骨头反复清洗之后放入汤锅,拍两块姜进去,注入需等量的清水

胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤图

4.开始煲汤,选择了接近两个小时,这个时候处理胡萝卜和玉米,玉米切条,胡萝卜削皮切滚刀块,都洗净待用

胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤图

5.汤煲了一个小时的时候就开始发白了,加入玉米

胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤图

6.过半小时再接着加入胡萝卜,煲半个小时即可

胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤图

7.起锅前加盐调味,装一碗出来非常清甜的味道

胡萝卜玉米大骨汤的做法步骤图

8.尝尝

胡萝卜玉米大骨汤的成品

胡萝卜玉米大骨汤的做法小贴士:

1、骨头汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

2、在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。