主料:鸡、一只

配料:鲜露、3勺、老抽、2勺、米酒、半碗、姜、一块、独蒜、半个、洋葱、三分之一个、干辣椒、五个、猪油、适量、香菜、适量

三杯鸡的做法步骤:

1.热鲜露三勺与两勺老抽兑好备用,准备好麻油和半碗米酒。

三杯鸡的做法步骤图

2.炒锅烧至温热后倒入麻油(麻油沸点低,注意炒锅不要烧太热),放入鸡块中火慢煎。

三杯鸡的做法步骤图

3.煎至两面金黄。

三杯鸡的做法步骤图

4.麦饭石锅中放入适量猪油,倒入姜片、蒜片、干辣椒和洋葱丝,煸出香味。

三杯鸡的做法步骤图

5.倒入煎至金黄的鸡肉,大火烧至汤汁沸腾后倒入半碗米酒,立即加盖,转中火烧三分钟后,转小火十分钟。

三杯鸡的做法步骤图

6.再兑入热炒鲜露和老抽的混合液,用筷子翻均匀,转中火烧二分钟,再转小火焖煮五分钟,最后转大火收浓汤汁,撒上香菜叶即可食用。

三杯鸡的做法步骤图

三杯鸡的做法小贴士:

1、鸡块冷水煮开去血水,还能去鸡肉腥味。

2、煸炒时香油不用放太多,烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。

3、用料酒或者啤酒尽量选择偏甜的,减少冰糖用量。

4、鸡肉忌与野鸡、甲、兔肉、子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食,会上火。