主料:花生米一盘

配料:干辣椒,花椒,盐,白糖

酒鬼花生的做法步骤:

1、准备一盘花生米,这是我自己家种的花生米,颜色比较深,如果是购买的花生米,选择没有发霉的,因为发霉的花生含有黄曲霉素。

酒鬼花生的做法步骤图

​2、把花生米用清水先冲洗一遍,去掉表面的灰尘,把清洗好的花生米放入容器中,倒入80度的热水,水的量没过花生米即可,浸泡花生米20分钟。也可以用凉水浸泡花生米,但是用的时间比较长,两者相比较,用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。

酒鬼花生的做法步骤图

​3、把花生米泡好后,用手搓出去花生米表面的外皮,如图,把去掉外皮的花生米,再控干水分,或直接用厨房纸吸去,多余的水分,(很多人喜欢把去皮的花生米,放在冰箱冷冻之后再做,个人感觉这样有点麻烦)

酒鬼花生的做法步骤图

​4、锅中到少许的油,油的量比平时菜多一点就可以了,凉油,凉锅下入花生米,开中小火不停的翻,这样能出花生米的水分,而且炒出来的花生米受热均匀,更加的酥脆。

酒鬼花生的做法步骤图

5、把花生米炒至稍微变色,捞出放入盘中备用,提前准备好干辣椒,花椒,用剪刀把辣椒剪成细丝,也可以去超市直接买现成的辣椒丝。

酒鬼花生的做法步骤图

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6、花生米捞出后,锅中留少许底油,放入辣椒丝,花椒小火煸出香味,倒入花生米翻炒均匀,再加入一小勺的白糖和两勺的盐再次搅拌均匀即可,盛出装入盘中,放凉后更加酥脆。

酒鬼花生的做法步骤图

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7、一盘焦香酥脆,做法简单又快速的酒鬼花生开吃啦!是用来做下酒菜或零食的首选美味。

酒鬼花生的成品