棒子骨是动物的大腿骨,就是一头可以看到骨髓,一头是有两个圆包的部分,也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。棒子骨中的骨髓是不可多得的美食,所以一定要吃。而且爱吸骨髓的人肯定爱吃棒骨,大棒骨里骨髓吸得过瘾,还能起到补钙的作用。棒骨的法也很多,清棒骨最省事,出来的骨汤可以冻在冰箱里以后做底汤,炖出来的肉直接蘸点酱油或者香油盐就可以吃的香喷喷了

酱大骨的做法步骤

1、棒骨浸泡去血水洗净备用

酱大骨的做法步骤图

2.葱切段,蒜切片,姜切片,八角掰成瓣,桂皮掰小块,香叶适量备用

酱大骨的做法步骤图

3、锅中放入适量水,放入棒子骨,大火烧开,撇去浮沫,除去血水,捞出棒子骨备用

酱大骨的做法步骤图

4、烧热,放入底油,温热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸香

酱大骨的做法步骤图

5、煸香后放入适量水(足以没过棒子骨的量),放入棒子骨,(在此之前可以捞出葱姜蒜等,我没有捞出,这样炖的时候味道更香浓些),同时放入生抽、老抽上色!

酱大骨的做法步骤图

6、加入适量的料酒。

酱大骨的做法步骤图

7、大火炖二个小时就可以出锅了哦。

酱大骨的做法步骤图

装盘开吃

酱大骨的成品

酱大骨的做法小贴士:

1、炖棒子骨主要在啃上面的肉和筋,所以炖棒子骨应选用肉多一点的

2、汤水一定要保持足够的量,到骨头肉软,最后缩汁。