主料:香菇400克、猪肉(瘦)200克

配料:姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、自制辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食油50克、白芝麻适量、细香葱适量

肉沫香菇酱的做法步骤:

1.香菇用流动水洗净,剪掉底部的脏东西,香菇尽量挑肉比较厚的买,吃起来口感更好。香菇切成合适的大小,我喜欢吃大颗粒的香菇酱,切的也比较大

肉沫香菇酱的做法步骤图

2.猪肉剁成肉末

肉沫香菇酱的做法步骤图

3.生姜洗净去皮切碎,葱花切碎。热锅冷油,放15克油加入姜末煸出香味

肉沫香菇酱的做法步骤图

4.放入切好的香菇丁,不停的翻。香菇丁翻到体积缩小,水份减少,香菇丁铲出。

肉沫香菇酱的做法步骤图

5.准备调味酱,生抽,蚝油,白砂糖和自己做的辣椒酱

肉沫香菇酱的做法步骤图

6.热锅冷油,倒入35克食用油,放入肉末翻炒。肉末尽可能的多翻炒一会,全部压碎

肉沫香菇酱的做法步骤图

7.加入生抽翻炒均匀,要是有老抽更好,我做饭不喜欢颜色重,所以一般都不用老抽。加入蚝油,辣椒酱翻炒均匀

肉沫香菇酱的做法步骤图

8.放入炒过的香菇颗粒,加入一勺郫县豆瓣酱调色。加入白砂糖,葱花和白芝麻提味,翻炒到白砂糖融化就可以关火了

肉沫香菇酱的做法步骤图

9.肉末香菇酱放凉后装罐密封

肉沫香菇酱的做法步骤图

10.拌面条特别好吃,嘿嘿嘿

肉沫香菇酱的做法步骤图

肉沫香菇酱的做法小贴士:

1.辣椒酱可以换成新鲜辣椒

2.郫县豆瓣酱比较咸,所以不用加盐了

3.肉沫香菇酱放凉后装罐密封,放冰箱冷藏,尽快吃完