主料:鸡腿一大个、辣椒

配料:花椒适量、八角一个、小葱两根、香叶两片、胡椒粉、五香粉一点点、白酒或者料酒一勺

辣子鸡的做法步骤:

1.一个大鸡腿冲洗干净,用抽纸将鸡腿上面的水擦干净

辣子鸡的做法步骤图

2.剁成块,小一点更容易入味。撒一点花椒粉,五香粉,一小勺白酒,几片生姜,制10到20分钟

辣子鸡的做法步骤图

3.准备辅料,辣椒冲洗下擦干水分

辣子鸡的做法步骤图

4.辣椒对半切开,准备好花椒、八角,生姜几片,小葱两根切段

辣子鸡的做法步骤图

5.锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了,不知道油温够不够可以先下一块试一下,边上都冒泡泡就差不多了

辣子鸡的做法步骤图

6.将鸡肉全部倒进去,开中小火,用抽纸将水分都擦干了,所以不用担心会到自己啦,至表面金黄就可以了

辣子鸡的做法步骤图

7.盘子中垫上抽纸,将炸好的鸡肉乘出到盘子中,让纸巾吸走多余的油分

辣子鸡的做法步骤图

8.锅中再加一点点油,烧热后下花椒、八角、生姜、小葱出香味,再加入辣椒

辣子鸡的做法步骤图

9.倒入鸡块翻炒一下,然后加一勺生抽、半勺老抽调味。尝一下味道,如果觉得淡可以再加点盐翻炒几下

辣子鸡的做法步骤图

10.撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦

辣子鸡的成品

辣子鸡的做法烹饪小贴士:

1、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

2、口味是按照自己的来做的,每个人口味不一样,请自行调整用量。

3、炸鸡块的时候请小心,我把水份擦干了,不怕炸到自己。

4、白酒可以换成料酒。