主料:牛腱子1000克

配料:八角6个、桂皮两小瓣、香菇根6个、川芎3个、白芷1个、干辣椒10颗、陈皮一小把、茴香一小把

牛肉的做法步骤:

1.牛腱子凉水入锅,加入姜丝至水沸,随即关火。

卤牛肉的做法步骤图

2.特别反感卤东西时放买的什么卤汁,还有什么水的。所有调料自己备好才香!其他大家都认识,最重要是最中间那个香菇根!独家秘方,平时烧香菇留着根,卤鸡蛋牛肉的放进去,那叫一个鲜嫩!老家老婆婆教的,第一次对外公布哈哈哈!

卤牛肉的做法步骤图

3.过完水牛腱子用冷水洗净后,加入葱姜翻!加老抽两勺,加水开。

卤牛肉的做法步骤图

4.同时,另一锅煮料,网上买个调料纱布包,很方便!

卤牛肉的做法步骤图

5.两锅汇流,煮开转中火一小时,小火半小时!关火,牛腱子静置汤中数小时,过夜最好!这样才入味!

卤牛肉的做法步骤图

6.第二天切片享用。

卤牛肉

卤牛肉的做法小贴士:

1、焯水后的卤肉必须过一下冷水,这样才能让牛肉的肉质更紧,方便最后切片上桌。

2、卤水和牛肉浸泡过夜时,可放入冰箱内,防止滋生细菌,也能够让肉质更紧更入味。

3、如果想要保存卤汁,可以将卤水煮沸一次后,装入消毒后的玻璃容器内。容器消毒非常简单,只需放入沸水中煮半小时以上晾干即可。装好卤水的容器密封放入冰箱保存,如长期不用最好隔一个月取出重新煮沸再放回容器内,需要重新使用卤水只需加少量的卤料和盐即可。做好这些,你也可以拥有自己的传家老卤。